zoet

Reine claudejam met basilicum

Het is weer reine claudetijd dus maakte ik deze bijzondere reine claudejam met basilicum. Met hun mooie groen-gele kleur ziet deze pruimenjam er net even anders uit dan de gewone pruimenjams. De basilicum geeft een verrassende twist aan de jam de ik overigens van het vuur haal voordat ik de basilicumblaadjes er doorheen schep. 1350 [...]

Brosse speltkoekjes met amandelen

Deze brosse speltkoekjes met amandelen zijn zo lekker bros omdat spelt minder glutenvormende eiwitten bevat dan tarwemeel en –bloem. Daardoor plakt deeg gemaakt met speltmeel of speltbloem minder dan koekjes gemaakt met tarwebloem. Als je bakpoeder aan dit deeg toevoegt heeft dat ook zo goed als geen effect. Een rol van het deeg maken en [...]

Hazelnoten-chocolade desembrood met kaneel

Dit hazelnoten-chocolade desembrood met kaneel maakte ik van brooddeeg dat ik te lang had laten rijzen. Soms gaat er ook bij mij wel eens wat mis. Ik had desembrooddeeg gemaakt en de broden stonden voor de tweede rijs in de rijskast. het was lekker weer dus ik was buiten in de moestuin aan het werk. [...]

Havermoutkoekjes met cranberries en pure chocolade

Deze lekkere havermoutkoekjes met cranberries en pure chocolade zijn eenvoudig te maken. De friszoete smaak van de cranberries combineert heel goed met de extra pure chocolade. Heerlijk voor bij de koffie of de thee. Voor ± 22 koekjes 125 g zachte boter 60 g rietsuiker 1 tl vanillepasta 1 ei 50 g havermout 150 g [...]

Zelf marmelade maken

Met dit recept voor zelf marmelade maken van collega Annelène van Eijndhoven maak je een flink aantal potten verrukkelijke sinaasappelmarmelade. Ik had een flinke zak biologische bittere sinaasappels gekocht op de Little Italy beurs en die lagen nog steeds in de groentelade. Gelukkig blijven ze lang goed en had ik van de week eindelijk tijd [...]

Plaatcake met appel en noten

Maak vanavond deze plaatcake met appel en noten en je verrast morgen iedereen met zo’n lekker stukje cake. Als je er tenminste af kunt blijven want zo’n versgebakken cake geurt altijd zo lekker dat het moeilijk is om toch niet toch al een stukje te nemen. Toch is een nachtje laten staan een aanrader. Zo’n [...]

Chocoladekoekjes met cranberries en hazelnoten

Van deze chocoladekoekjes met cranberries en hazelnoten maak ik altijd een flinke hoeveelheid. In een goed afgesloten koektrommel of bewaardoos blijven ze zeker een week lekker knapperig. Maar ik denk eerlijk gezegd niet dat deze lekkere koekjes het einde van de week halen. Trouwens ik weet niet of het je lukt om er vanaf te [...]

Zelf nonnevotten maken

Met dit recept kun je zelf nonnevotten maken. Nonnevotten is een traditioneel carnavalsgebak. Deze in de olie gefrituurde broodjes worden met vastenavond gegeten en zijn rond carnaval tot Aswoensdag verkrijgbaar bij Limburgse bakkers. Van repen zoet brooddeeg worden lussen gevormd waarvan de uiteinden met een losse knoop aan elkaar geknoopt worden. Waar de merkwaardige naam [...]

Bananencupcakes met een pindakaascrème

Dit bananencupcakes met pindakaascrème recept schreef ik voor Calvé. Voor mij echt de pindakaas waarmee ik ben opgegroeid. Het was dan ook echt heel leuk om verschillende recepten te schrijven voor dit oude en vertrouwde pindakaasmerk. Deze makkelijke cupcakes met banaan zijn leuk om, op een (regenachtige) woensdagmiddag, samen met de kinderen te maken! Voor [...]

Chocolade ganachetaartjes met tonkabonen

Deze chocolade ganachetaartjes met tonkabonen smaken heel bijzonder. De tonkaboon is een smalle zwarte boon van zo’n 2 cm lang met een gerimpelde buitenkant. De boon is afkomstig uit Zuid-Amerika en heeft een complexe geur en smaak. Je proeft vanille maar ook kaneel, kruidnagel en bittere amandel. Je hebt maar weinig nodig om een intense [...]