lunch

Quiche met groene asperges, tomaat en Munster

In deze quiche met groene asperges, tomaat en Munster heb ik weer gebruik gemaakt van asperges uit eigen tuin. Zo leuk dat ik dit jaar al best veel maaltjes heb kunnen snijden. En asperges smaken natuurlijk veel lekkerder als ze vers gesneden zijn. Hoe je kunt zien of asperges vers zijn kun je lezen bij [...]

Quinoasalade met groenten en gerookte kipfilet

Zin in een gezonde lunch maak dan deze quinoasalade met groenten en gerookte kipfilet. Zo’n lekkere salade is zo gemaakt en ziet er vrolijk uit. Lunchsalade voor 2 personen 60 g quinoa 40 g blanke amandelen 20 cm komkommer, in blokjes 200 g snoep- of kerstomaatjes, in vieren 100 g gerookte kipfilet, in dunne plakjes [...]

Flatbread met geroosterde asperges en zalm

Dit flatbread met geroosterde asperges en zalm belegde ik met de eerste asperges uit eigen tuin. Dat is elk jaar weer een feestje. Wij zijn dol op asperges zowel de witte als de groene eten we graag maar als we ze uit eigen tijd hebben dan smaken ze nog lekkerder dan anders. Omdat het aspergeseizoen [...]

Broodje gebakken ei met avocado en tomaat

Zo’n lekker broodje gebakken ei met avocado en tomaat maak je normaal gesproken niet als je op kantoor zit. Er zijn mensen die een koude omelet op brood mee naar het werk heerlijk vinden maar mijn voorkeur gaat toch echt uit naar een warm gebakken eitje. Nu een groot deel van werkend Nederland thuis aan [...]

Bloemkoolsoep met gebakken bloemkool en korianderolie

Deze bloemkoolsoep met gebakken bloemkool en korianderolie ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens heel lekker. De soep wordt op smaak gebracht met madras curry, koriander en komijn en gegarneerd met gebakken bloemkool, rode peper en zelfgemaakte korianderolie. Zo maak je van een eenvoudig te bereiden bloemkoolsoep een feestelijk lunchgerecht voor zes personen [...]

Volkorenwraps met vegetarische kip-shoarma

Vul volkorenwraps met vegetarische kip-shoarma en groenten naar keuze en je zet een verrassend vegan wrap op tafel. Bij de supermarkt zag ik vegetarische kip-shoarma van De Vegetarische Slager liggen. Een 100% vegan product op basis van soja. Omdat je met dit soort producten makkelijk en snel een vleesvervanger op tafel hebt staan en shoarma [...]

Gevulde avocado met ei

Zo’n lekkere gevulde avocado met ei is zo gemaakt. Meestal wordt avocado gevuld met het vruchtvlees in combinatie met stukjes kip. Maar deze met hardgekookt ei is ook heel smakelijke. Door er een beetje pittige saus zoals sriracha of Tabasco over te druppelen krijgt deze gevulde avocado net even iets meet pit! Lunchgerecht voor 2 [...]

Salade van burrata met avocado en gemarineerde biet

Deze heerlijke salade van burrata met avocado en gemarineerde biet doet het goed als lunch voor twee of als voorgerecht voor vier personen. Met elkaar smullen van een schaal vol lekkers. De combinatie van romig zachte burrata en avocadopuree met de knapperige nootjes, de rucola en de zoet geurige bieten is echt verrukkelijk. Lunchgerecht voor [...]

Broodje shoarma met verse kruiden-knoflooksaus

Zo’n broodje shoarma met verse kruiden-knoflooksaus is een van mijn quilty pleasures. Ik maakt ze graag met lamsshoarma van de biologische slager maar ook met gewone shoarma smaken ze natuurlijk erg lekker. Serveer ze als lunch of met een lekkere salade erbij als hoofdgerecht. Voor 5 broodjes 8 cocktail augurkjes met tuinkruiden 3 el fijngeknipte [...]

Broodpizza met salami, champignons en rucolakers

Met deze broodpizza met salami, champignons en rucolakers zet je een lekkere warme lunch op tafel. Vanzelfsprekend kun je er je eigen draai aan geven. Neem in plaats van wit- of bruinbrood boeren- of zuurdesem brood. Of varieer met de topping. Paprika, courgette, ui, ham, chorizo alles kan. En heb je liever een broodpizza zonder [...]