lunch

Volkorenwraps met vegetarische kip-shoarma

Vul volkorenwraps met vegetarische kip-shoarma en groenten naar keuze en je zet een verrassend vegan wrap op tafel. Bij de supermarkt zag ik vegetarische kip-shoarma van De Vegetarische Slager liggen. Een 100% vegan product op basis van soja. Omdat je met dit soort producten makkelijk en snel een vleesvervanger op tafel hebt staan en shoarma [...]

Gevulde avocado met ei

Zo’n lekkere gevulde avocado met ei is zo gemaakt. Meestal wordt avocado gevuld met het vruchtvlees in combinatie met stukjes kip. Maar deze met hardgekookt ei is ook heel smakelijke. Door er een beetje pittige saus zoals sriracha of Tabasco over te druppelen krijgt deze gevulde avocado net even iets meet pit! Lunchgerecht voor 2 [...]

Salade van burrata met avocado en gemarineerde biet

Deze heerlijke salade van burrata met avocado en gemarineerde biet doet het goed als lunch voor twee of als voorgerecht voor vier personen. Met elkaar smullen van een schaal vol lekkers. De combinatie van romig zachte burrata en avocadopuree met de knapperige nootjes, de rucola en de zoet geurige bieten is echt verrukkelijk. Lunchgerecht voor [...]

Broodje shoarma met verse kruiden-knoflooksaus

Zo’n broodje shoarma met verse kruiden-knoflooksaus is een van mijn quilty pleasures. Ik maakt ze graag met lamsshoarma van de biologische slager maar ook met gewone shoarma smaken ze natuurlijk erg lekker. Serveer ze als lunch of met een lekkere salade erbij als hoofdgerecht. Voor 5 broodjes 8 cocktail augurkjes met tuinkruiden 3 el fijngeknipte [...]

Broodpizza met salami, champignons en rucolakers

Met deze broodpizza met salami, champignons en rucolakers zet je een lekkere warme lunch op tafel. Vanzelfsprekend kun je er je eigen draai aan geven. Neem in plaats van wit- of bruinbrood boeren- of zuurdesem brood. Of varieer met de topping. Paprika, courgette, ui, ham, chorizo alles kan. En heb je liever een broodpizza zonder [...]

Gebonden ossenstaartsoep

Eigenlijk wordt het niet zo vaak meer gemaakt zo’n gebonden ossenstaartsoep. Terwijl het toch wel een erg lekkere klassieker is. Dus als je een ossenstaart ziet liggen bij de slager neem hem dan vooral mee en maak eens zo’n echte ossenstaartsoep. Deze romige versie is een van onze favorieten. Voorgerecht voor 6-8 personen en lunchgerecht [...]

Zelf een brioche maken

Zelf een brioche maken is een leuk klusje voor het weekend. Dit lekkere zachte zoete en luxe witbrood dat van oorsprong uit Frankrijk komt is heel licht en luchtig en lijkt daardoor meer op een soort cake. Heerlijk met een lik boter en een zelfgemaakt jammetje maar ook met een gepocheerd ei, een lekkere ham [...]

Omelet met doperwtjes en spinazie

Deze lekkere gevulde omelet met doperwtjes en spinazie gaat er altijd wel in! Zo’n dikke omelet met veel groenten is eenvoudig te maken en je kunt er allerlei restjes groenten in kwijt. Dus ook nog eens een prima no-waste gerecht. Of je hem nu vult met paprika en champignons, prei, boontjes ’t maakt niet uit [...]

Kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo

Deze kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo zijn een variatie op de originele kibbeh die gemaakt worden van bulgur, ui en fijngemalen rund-, lams- of geitenvlees met specerijen uit het Midden-Oosten. Vaak worden er pijnboompitjes aan toegevoegd. Deze kibbeh maak ik niet met vlees en bulgur maar van linzen. Dat gaat eigenlijk heel goed. Je [...]

Pittige wortelsoep met vegan kaas en Thaise basilicum

In deze pittige wortelsoep met vegan kaas en Thaise basilicum verwerkte ik wat zielige slappe worteltjes die onderin de groentelade lagen. Even een paar uur oppeppen in een bak koud water doet wonderen! En die vegan kaas kwam ik tegen bij Appie. Het heeft eigenlijk niets met kaas te maken want het is gemaakt van [...]