lunch

Broodpizza met salami, champignons en rucolakers

Met deze broodpizza met salami, champignons en rucolakers zet je een lekkere warme lunch op tafel. Vanzelfsprekend kun je er je eigen draai aan geven. Neem in plaats van wit- of bruinbrood boeren- of zuurdesem brood. Of varieer met de topping. Paprika, courgette, ui, ham, chorizo alles kan. En heb je liever een broodpizza zonder [...]

Gebonden ossenstaartsoep

Eigenlijk wordt het niet zo vaak meer gemaakt zo’n gebonden ossenstaartsoep. Terwijl het toch wel een erg lekkere klassieker is. Dus als je een ossenstaart ziet liggen bij de slager neem hem dan vooral mee en maak eens zo’n echte ossenstaartsoep. Deze romige versie is een van onze favorieten. Voorgerecht voor 6-8 personen en lunchgerecht [...]

Zelf een brioche maken

Zelf een brioche maken is een leuk klusje voor het weekend. Dit lekkere zachte zoete en luxe witbrood dat van oorsprong uit Frankrijk komt is heel licht en luchtig en lijkt daardoor meer op een soort cake. Heerlijk met een lik boter en een zelfgemaakt jammetje maar ook met een gepocheerd ei, een lekkere ham [...]

Omelet met doperwtjes en spinazie

Deze lekkere gevulde omelet met doperwtjes en spinazie gaat er altijd wel in! Zo’n dikke omelet met veel groenten is eenvoudig te maken en je kunt er allerlei restjes groenten in kwijt. Dus ook nog eens een prima no-waste gerecht. Of je hem nu vult met paprika en champignons, prei, boontjes ’t maakt niet uit [...]

Kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo

Deze kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo zijn een variatie op de originele kibbeh die gemaakt worden van bulgur, ui en fijngemalen rund-, lams- of geitenvlees met specerijen uit het Midden-Oosten. Vaak worden er pijnboompitjes aan toegevoegd. Deze kibbeh maak ik niet met vlees en bulgur maar van linzen. Dat gaat eigenlijk heel goed. Je [...]

Pittige wortelsoep met vegan kaas en Thaise basilicum

In deze pittige wortelsoep met vegan kaas en Thaise basilicum verwerkte ik wat zielige slappe worteltjes die onderin de groentelade lagen. Even een paar uur oppeppen in een bak koud water doet wonderen! En die vegan kaas kwam ik tegen bij Appie. Het heeft eigenlijk niets met kaas te maken want het is gemaakt van [...]

Omelet met Italiaanse groenten

Deze omelet met Italiaanse groentenis zo gemaakt dus een prima lunchgerecht voor in het weekend. Zaterdag is meestal onze tuinierdag en er is weer veel te doen. De laatste pruimen plukken, appels rapen, onkruid wieden en gras maaien. Dan is zo’n snelle lunch, die we uit een kom kunnen eten, heel handig en lekker. Lunch- [...]

Italiaanse broodjes met rucola, mozzarella en tomaat

Deze extra gevulde Italiaanse broodjes met rucola, mozzarella en tomaat zijn in een kwartiertje klaar. Een heerlijke weekendlunch of als broodje bij de zaterdagavondsoep. Met mini-mozzarella, lekkere kleine tros romatomaatjes en verse basilicum. Voor 2 broodjes 2 Italiaanse of maïsbollen 3 el pesto handje rucola 75 g mini-mozzarellakaasjes, gehalveerd 3 kleine tros-romatomaatjes, in vieren 4 [...]

Gebakken kikkererwten met ui, tomaat en koriander

Deze gebakken kikkererwten met ui, tomaat en koriander zijn heel eenvoudig te maken en met dit recept als basis kun je volop variëren. Ik ben dol op kikkererwten en gebruik ze dan ook veelvuldig in mijn recepten. Eens in de zoveel tijd haal ik een kilo gedroogde kikkererwten die ik dan in een keer kook [...]

Tomatensoep met avocado en krokante knoflookkruimels

Voor deze tomatensoep met avocado en knoflookkruimels maakte ik een eenvoudige tomatensoep. Door er een topping bij te serveren van romig zachte avocado en gebakken broodkruim met knoflook en peterselie maak je zo’n basis tomatensoep ineens een stuk spannender. Lunch of voorgerecht voor 6 personen, hoofdgerecht voor 4 personen 5 el olijfolie 2 uien, gesnipperd [...]