vegan

Pittige wortelsoep met vegan kaas en Thaise basilicum

In deze pittige wortelsoep met vegan kaas en Thaise basilicum verwerkte ik wat zielige slappe worteltjes die onderin de groentelade lagen. Even een paar uur oppeppen in een bak koud water doet wonderen! En die vegan kaas kwam ik tegen bij Appie. Het heeft eigenlijk niets met kaas te maken want het is gemaakt van [...]

Smaakmaker uit Tunesië

Harissa is een smaakmaker uit Tunesië en wordt daar, net als sambal bij ons, gebruikt om gerechten pittig op smaak te brengen. De rode dikke puree wordt gemaakt van scherpe rode gedroogde en/of verse chilipeper, knoflook, karwijzaad, korianderzaad en zout. je kunt het zelf maken maar ook kant en klaar kopen. Daarvoor moet je naar [...]

Baba ghanoush

Van origine worden de aubergines voor de baba ghanoush boven een houtskoolvuur geroosterd. Dat geeft een lekkere smaak aan dit gerecht dat vooral bekend is in de uit de Libanese en Syrische keuken. Eigenlijk is het heel simpel om te maken en zoveel lekkerder dan de kant en klare baba ghanoush die je kunt kopen. [...]

Tomatensoep met avocado en krokante knoflookkruimels

Voor deze tomatensoep met avocado en knoflookkruimels maakte ik een eenvoudige tomatensoep. Door er een topping bij te serveren van romig zachte avocado en gebakken broodkruim met knoflook en peterselie maak je zo’n basis tomatensoep ineens een stuk spannender. Lunch of voorgerecht voor 6 personen, hoofdgerecht voor 4 personen 5 el olijfolie 2 uien, gesnipperd [...]

Gemarmerde aardappelsoep met pastinaak en daslook

Wij eten graag iets warms tijdens de lunch en deze gemarmerde aardappelsoep met pastinaak en daslook maakte ik van de week. Er staat nog verse daslook in de tuin maar het loopt nu wel af. Binnenkort is het seizoen echt voorbij en moeten we weer wachten tot het volgend voorjaar. Dus nu is het dé [...]

Kruidige zwarte bonenburgers met pittige tomatensaus

Bij het nemen van de foto voor deze kruidige zwarte bonenburgers met pittige tomatensaus dacht ik op mijn schermpje van de camera te kunnen beoordelen of de foto er goed uit zag. Zoals jullie zien heeft dat niet goed uitgepakt. Het is een beetje saaie foto geworden. Ook het bruin van de burgers doen niet [...]

Snelle tomatensoep met kikkererwten

Wanneer je deze snelle tomatensoep met kikkererwten al vanochtend maakt kun je de hele dag lekker van het mooie weer genieten! Met dit tomatensoep recept maak je eenvoudig en snel een lekkere pan soep. Ik bel dol op soep en zaterdag is voor ons altijd soepdag. Heerlijk voor zaterdagse lunch of het avondeten, na een [...]

Roze groenten uit het zuur

Deze roze groenten uit het zuur zijn eenvoudig te maken en zien er spectaculair uit. In eerste instantie ziet de pot met de in wijnazijn ingemaakte groenten er kleurig uit maar al snel verbleken de radijsjes en de ui en geven deze rode groenten hun kleur af aan de bloemkoolroosjes. Het uiteindelijke resultaat zijn twee [...]

Granenbordje met bloemkool en een vegaburger

Dit granenbordje met bloemkool en een vegaburger staat in 20 minuten op tafel! Ik eet graag rauwkost, dat zullen jullie ongetwijfeld terug vinden in mijn recepten. In deze salade van gekookte granen en bloemkool verwerk ik rozijnen. Zo’n zoetje combineert goed met de noten en de smaak van ras el hanout. Maak er een kant [...]

Appeltosti met jam en kaneel

Zo’n lekkere appeltosti met jam en kaneel gaat er altijd wel in. Tosti ham-kaas is weliswaar de meest gegeten tosti maar zo’n zoete tosti vind ik bij tijd en wijle ook heel erg lekker. Of verras de kinderen met zo'n lekkere zoete warme tosti als ze met koude neuzen vanuit school thuis komen! Voor 4 [...]