ontbijt

Crumble van rozijnenbrood en rood fruit

Zo’n lekkere Crumble van rozijnenbrood en rood fruit doet het goed als dessert maar ook bij een zondags ontbijtje of brunch valt zo’n lekker toetje in de smaak. Ik vind het altijd leuk om zo’n hele schaal op tafel te zetten waar iedereen dan naar eigen wens uit kan lepelen. Maar je kunt deze rood [...]

Boterlammetje maken

Zo’n boterlammetje hoort wat mij betreft echt bij Pasen. Tegenwoordig kun je ze kant-en-klaar kopen maar het leukste is toch echt om ze zelf te maken. Dus heb je nog een ergens zo'n houten mal achter in de kast liggen. Zoek hem op, leg hem een paar uur in water en maak samen met de [...]

Zelf een brioche maken

Zelf een brioche maken is een leuk klusje voor het weekend. Dit lekkere zachte zoete en luxe witbrood dat van oorsprong uit Frankrijk komt is heel licht en luchtig en lijkt daardoor meer op een soort cake. Heerlijk met een lik boter en een zelfgemaakt jammetje maar ook met een gepocheerd ei, een lekkere ham [...]

Bagel met zalm en gepocheerd ei

Deze bagel met zalm en gepocheerd ei is eenvoudig te maken. Vaak wordt gezegd dat gepocheerde eieren lastig zijn om te maken maar dat valt eigenlijk heel erg mee. Het enige dat heel belangrijk is, is dat je echt verse eieren gebruikt. Waarom? Omdat het eiwit naarmate het ei ouder wordt vloeibaarder wordt. Daardoor waaiert [...]

Aardappel­brood met olijven en gedroogde tomaatjes

Dit aardappelbrood met olijven en zongedroogde tomaatjes smaakt heerlijk bij diverse soepen maar is ook erg lekker voor de lunch of het ontbijt met kaas, ham of salami. Of serveer het brood eens bij de barbecue of borrel. Door aardappel aan je brooddeeg toe te voegen krijg je een lekker smeuïg brood met een fijn [...]

Sinterklaas suikerbrood met kaneel en amandelen

Met zo’n rol brooddeeg uit het koelversvak kun je eenvoudig een lekker zoet broodje bakken. Dit Sinterklaas suikerbrood met kaneel en amandelen heeft de vorm van een stokbroodje. Zo'n klein sneetje smaakt heerlijk met een lik boter bij een beker chocolademelk. Stukje over? Piep het op en geef het de volgende dag bij het ontbijt. [...]

Appelsap en appelstroop maken

Appelsap en appelstroop maken is echt een ’easy going’ klusje. Je bent er een flink aantal uren mee bezig maar je hoeft niet naast de pan te blijven staan. Je kunt, mits je in de buurt blijft, allerlei dingen tussendoor doen. Want af en toe moet je sap aftappen en overdoen in flessen of als [...]

Zelf roomboter maken

Zelf roomboter maken kan dat? Zeker, het is je vast al eens overkomen dat de slagroom schift. Je let even niet op en slaat de slagroom net iets te ver door. Het resultaat, een korrelige slagroom die je niet meer kan gebruiken als slagroom. Regelmatig hoor ik dat die slagroom dan weggespoeld wordt. Maar dat [...]

Lemoncurd maken

Lemoncurd is een zoetzure spread gemaakt van citroen, suiker, boter en ei. Door het mengsel au bain-marie te verwarmen bindt het ei en krijg je een mooie crème-achtige spread. Heerlijk op een geroosterde boterham, scones, beschuit, in de yoghurt, over ijs en verwerkt in gebak. Ik gebruik het vaak in taarten. Voor 1 pot 2 [...]

Granolataartje met kwarkhangop en fruit

Dit recept voor een granolataartje met kwarkhangop hebben collega Janneke Philippi en ik samen ontwikkeld voor de Jumbo en sindsdien is het hier in huis één van onze ontbijt favorieten. Recepten schrijven is vaak een uitdaging en regelmatig moet een recept meerdere malen getest worden omdat het maar niet wil lukken zoals jij het voor [...]