vegetarisch

Labne met granaatappelpitten en sesamzaad

Deze labne met granaatappelpitten en sesamzaad maakte ik laatst voor een groot buffet met allerlei verschillende gerechten uit de keuken van het Midden-Oosten. Ik ben dol op op die keuken en kook dan ook graag uit de boeken van Ottolenghi. Ook de kookboeken van Casa Moro, De Libanese Keuken van Anissa Helou, de boeken van [...]

Gemarmerde aardappelsoep met pastinaak en daslook

Wij eten graag iets warms tijdens de lunch en deze gemarmerde aardappelsoep met pastinaak en daslook maakte ik van de week. Er staat nog verse daslook in de tuin maar het loopt nu wel af. Binnenkort is het seizoen echt voorbij en moeten we weer wachten tot het volgend voorjaar. Dus nu is het dé [...]

Geroosterde bieten met rode ui en romige sesamyoghurt

De basis voor deze geroosterde bieten met rode ui en romige sesamyoghurt komt uit Ottolenghi’s boek Simpel. Een heerlijk bijgerecht dat ik inmiddels al vele malen gemaakt heb. Inmiddels heb ik het recept ook wat aangepast naar mijn eigen smaak. Zo voeg ik iets meer ingemaakte citroen toe en heb ik wat komijn en knoflook [...]

Grove knolselderijstamppot met rode ui en olijfolie

Deze grove knolselderijstamppot met rode ui en olijfolie maakte ik gisteravond. Ik kwam laat thuis en had geen tijd gehad om boodschappen te doen maar aardappelen, uien en een knolselderij heb ik altijd wel op voorraad. Zo had ik in 30 minuten een heerlijk stamppotje van slechts 5 ingrediënten op tafel staan. Wij aten hem [...]

Groene groentesoep met basilicum en feta

Deze groene groentesoep met basilicum en feta smaakt heerlijk met een lekkere dikke snee desembrood als hoofdgerecht. Maar ook als tussendoortjes of voorafje zet je met deze mooie groene groentesoep een geurige kom soep op tafel. Kook de basilicum niet mee want dan gaat erg veel van de bijzondere smaak verloren. Hoofdgerecht voor 4 personen [...]

Curry met ei, paprika, boontjes en courgette

Met deze curry met ei, paprika, boontjes en courgette heb je lekker veel kleur op je bord. En door een pittige currypoeder te gebruiken in combinatie met komijn, koriander en kurkuma krijgt deze curry een heerlijke pittige en kruidige smaak. De combinatie kokosmelk en rode peper en/of currypoeder doet het altijd goed in een curry. [...]

Zoete aardappeltaart met prei

Deze zoete aardappeltaart met prei krijgt een lekker pittig smaakje door er Indiase currypasta aan toe te voegen. Met een topping van gehalveerd kerstomaatjes en een iets pittige geraspte boerenkaas maar je er een lekkere plaattaart van. Het fijne van een hartige taart is dat je hem goed kunt voorbereiden en dan ’s avond alleen [...]

Tomatenrisotto met scamorza en peterselie

Deze tomatenrisotto met scamorza en peterselie maakte ik van de week. Het zoetzure van de tomaat combineert heel goed met het rokerige van de scamorza. Met een groene salade of gebakken courgette erbij zet je een lekker gerecht met ruim voldoende groenten op tafel. Scamorza is een gerookte mozzarella en is te koop bij kaasspeciaalzaken [...]

Kruidige zwarte bonenburgers met pittige tomatensaus

Bij het nemen van de foto voor deze kruidige zwarte bonenburgers met pittige tomatensaus dacht ik op mijn schermpje van de camera te kunnen beoordelen of de foto er goed uit zag. Zoals jullie zien heeft dat niet goed uitgepakt. Het is een beetje saaie foto geworden. Ook het bruin van de burgers doen niet [...]

Frittata met bloemkool, cavolo nero en scamorza

Deze lekkere frittata met bloemkool, cavolo nero en scamorza komt van oorsprong uit Ottolenghi’s Plenty. Doordat mijn negen krielkippen dagelijks flink wat lekkere eieren leggen ben ik altijd op zoek naar lekkere recepten waar eieren in gaan. Bij voorkeur flink wat eieren. Zo is de frittata met bloemkool en scamorza van Ottolenghi al enige tijd [...]