vegetarisch

Vegetarische kipshoarma met geroosterde bospeen

Voor deze vegetarische kipshoarma met geroosterde bospeen heb ik de kipshoarma van De Vegetarische Slager gebruikt. Deze keer geen shoarma op een pitabroodje maar gebakken met paprika en uien geserveerd met geroosterde bospeen en aardappelen. Met een beetje srirachasaus wordt het een lekker pittig gerecht. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 1 bos bospeen, geschild olijfolie 3 [...]

Gevulde puntpaprika’s met vegetarisch gehakt

Deze gevulde puntpaprika’s met vegetarisch gehakt zijn eenvoudig te maken en smaken heerlijk. Met een goede kwaliteit vegetarisch rulgehakt kun je je tafelgenoten echt foppen. Doordat je de vegetarisch rulgehakt verwerkt als gewoon gehakt, lekker kruid en het ook de structuur van gewoon rul gebakken gehakt heeft heb je grote kans dat niemand aan tafel [...]

Mediterrane groentesaus met vegetarische gehaktballetjes

Met deze Mediterrane groentesaus met vegetarische gehaktballetjes zet je een lekker vegetarisch gerecht met ruim voldoende groenten op tafel. Zeker als je er in plaats van gewone spaghetti spaghettipompoen bij serveert. Ik geef de saus extra pit met srirachasaus van Tabasco, naar mijn idee een van de lekkerste die te koop is. Hoofdgerecht voor 2 [...]

Zoete aardappelstamppot met boerenkool

Bij deze lekkere zoete aardappelstamppot met boerenkool het ik de vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische Slager geserveerd. Regelmatig ga ik op zoek naar lekkere vleesvervangers. Je kunt natuurlijk ook zelf vegetarische balletjes en burgers maken maar zo af en toe is zonder al te veel poepas een maaltijd bereiden ook wel fijn! 750 g kruimige [...]

Omelet met doperwtjes en spinazie

Deze lekkere gevulde omelet met doperwtjes en spinazie gaat er altijd wel in! Zo’n dikke omelet met veel groenten is eenvoudig te maken en je kunt er allerlei restjes groenten in kwijt. Dus ook nog eens een prima no-waste gerecht. Of je hem nu vult met paprika en champignons, prei, boontjes ’t maakt niet uit [...]

Kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo

Deze kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo zijn een variatie op de originele kibbeh die gemaakt worden van bulgur, ui en fijngemalen rund-, lams- of geitenvlees met specerijen uit het Midden-Oosten. Vaak worden er pijnboompitjes aan toegevoegd. Deze kibbeh maak ik niet met vlees en bulgur maar van linzen. Dat gaat eigenlijk heel goed. Je [...]

Smaakmaker uit Tunesië

Harissa is een smaakmaker uit Tunesië en wordt daar, net als sambal bij ons, gebruikt om gerechten pittig op smaak te brengen. De rode dikke puree wordt gemaakt van scherpe rode gedroogde en/of verse chilipeper, knoflook, karwijzaad, korianderzaad en zout. je kunt het zelf maken maar ook kant en klaar kopen. Daarvoor moet je naar [...]

Baba ghanoush

Van origine worden de aubergines voor de baba ghanoush boven een houtskoolvuur geroosterd. Dat geeft een lekkere smaak aan dit gerecht dat vooral bekend is in de uit de Libanese en Syrische keuken. Eigenlijk is het heel simpel om te maken en zoveel lekkerder dan de kant en klare baba ghanoush die je kunt kopen. [...]

Knolselderijschotel met tomaat en aardappel

Zo’n lekkere knolselderijschotel met tomaat en aardappel past goed bij een regenachtige dag als vandaag! Ik gebruik San Marzano tomaatjes uit blik in dit gerecht. Deze tomaatjes zijn zoeter dan gewone gepelde tomaten en dat zoete combineert heel fijn met het pittige van de chili en het romige van de kaas. Knolselderij heb ik bijna [...]

Gebakken kikkererwten met ui, tomaat en koriander

Deze gebakken kikkererwten met ui, tomaat en koriander zijn heel eenvoudig te maken en met dit recept als basis kun je volop variëren. Ik ben dol op kikkererwten en gebruik ze dan ook veelvuldig in mijn recepten. Eens in de zoveel tijd haal ik een kilo gedroogde kikkererwten die ik dan in een keer kook [...]