Labne met granaatappelpitten en sesamzaad

Deze labne met granaatappelpitten en sesamzaad maakte ik laatst voor een groot buffet met allerlei verschillende gerechten uit de keuken van het Midden-Oosten. Ik ben dol op op die keuken en kook dan ook graag uit de boeken van Ottolenghi. Ook de kookboeken van Casa Moro, De Libanese Keuken van Anissa Helou, de boeken van [...]

Geroosterde bieten met rode ui en romige sesamyoghurt

De basis voor deze geroosterde bieten met rode ui en romige sesamyoghurt komt uit Ottolenghi’s boek Simpel. Een heerlijk bijgerecht dat ik inmiddels al vele malen gemaakt heb. Inmiddels heb ik het recept ook wat aangepast naar mijn eigen smaak. Zo voeg ik iets meer ingemaakte citroen toe en heb ik wat komijn en knoflook [...]

Couscous met citroen, granaatappelpitten en verse kruiden

De basisbereiding voor deze couscous met citroen, granaatappelpitten en verse kruiden komt uit het kookboek Couscous van Nadia Zerouali en Samira Dahmani. Een fijne bereiding voor couscous uit de winkel. Zelfs couscous uit de supermarkt kun je op deze manier bereiden. De couscouskorreltjes worden zo veel zachter en de couscous krijgt een lekkere fluffy structuur! [...]

Muhammara

Muhammara is een pittige rode saus uit Syrië. De belangrijkste ingrediënten zijn geroosterde paprika’s, rode peper, walnoten en brood. Voor mij weer een lekker recept om me door de berg walnoten van afgelopen herfst heen te worstelen. Je kunt muhammara tegenwoordig gewoon bij de supermarkt kopen maar daar mis ik een beetje de pittigheid die [...]

Flowersproutsalade

In 2014 kreeg ik voor het eerst een zakje flowersprouts toegestuurd, toen nog heel beperkt verkrijgbaar. Tegenwoordig liggen ze regelmatig bij de diverse supermarkten in het schap. Dat is fijn want deze kruising tussen boerenkool en spruitkool heeft een lekkere nootachtige frisse smaak en heel veel verwerkingsmogelijkheden. Probeer deze lekkere flowersproutsalade maar eens. Bijgerecht 2 [...]

Geroosterde bieten met sjalotten en hazelnoten

Deze geroosterde bieten met sjalotten en hazelnoten zien er niet alleen prachtig uit ze smaken ook nog eens heerlijk. En het is een heel makkelijk recept, de oven doet eigenlijk het meeste werk. Wel is het zaak dat je af en toe kijkt of het goed gaat. De ene oven is de andere niet. Dus [...]

Wollige aardappelen

Deze geroosterde aardappeltjes noem ik mijn wollige aardappelen. Als je ze een keer gemaakt en gegeten hebt weet je waarom! Het geheim zit hem in het type aardappel, ik gebruik bij voorkeur kruimige aardappelen en Eigenheimers zijn mijn favoriet voor dit gerecht. En je moet ze voordat je ze gaat roosteren helemaal laten afkoelen. Sowieso [...]

Geroosterde spruitjes met zoete rode uien en gepofte cranberry’s

Deze geroosterde spruitjes met gekarameliseerde rode uien en gepofte cranberry's zijn eenvoudig te bereiden, snel klaar, lekker en zien er mooi uit. Ik ben dol op spruitjes en eet ze bij voorkeur als ze nog een beetje bite hebben. daarom gebruik ik deze keer wat grotere spruitjes. Dat is beter als je ze wilt roosteren. [...]

Romanesco met krokante walnoot­crumble

Dit romanesco met krokante walnootcrumble recept laat zien dat groenten net iets leuker maken helemaal niet zoveel werk extra kost. In de oven roosteren is absoluut niet moeilijk en de krokante crumble is in 5 minuten gemaakt. Met deze krokante topping van broodkruim en walnoot ziet je groente er niet alleen leuker uit maar, het [...]

Geroosterde venkel met limoen-knoflookdressing

Voor vandaag hebben we geroosterde venkel met limoen-knoflookdressing op het menu staan. Dit groentegerecht is eenvoudig te maken, staat binnen een half uur op tafel (waarvan ook nog eens 15 minuten in de oven) en smaakt eigenlijk overal lekker bij. Of je nu vlees, vis, gevogelte of vegetarisch eet dit is een topper! Bijgerecht voor [...]