Deze geroosterde worteltjes met gember-peterseliesalsa maakte ik laatst bij een stukje in de oven gegaarde gemarineerde zalmfilet. Een heerlijke combinatie. Dat zoete van de worteltjes in combinatie met het licht-scherpe smaakje van de gemberwortel, het kruidige zuur van de limoen en het notige van de sesamolie deden het goed bij de Aziatische dressing van de zalm.
Bijgerecht voor 2 personen
1 bos bospeen
15 g platte peterselie
1 teentje knoflook, gepeld
10 g gemberwortel, geschild
1 el sesamolie
1 el limoensap
3 el olijfolie
Extra nodig: keukenmachine met kleine mengkom, grillpan
Snijd wortels van het groen en schil de wortels met een dunschiller. Kook de wortels 7 minuten in water met zout.
Snijd de peterselieblaadjes en de steeltjes grof. Hak de knoflook met de gember fijn.
Doe de peterselie met de knoflook, gember, sesamolie, citroensap en 2 eetlepels olijfolie in de mengkom. Hak alles fijn. Breng de salsa op smaak met versgemalen peper en zout.
Giet de wortels af en laat ze iets uitdampen. Bestrijk de wortels met olijfolie en rooster ze in een grillpan, op de grillplaat of teppanyaki plaat rondom bruin.
Serveer de wortels bij de salsa. Deze geroosterde worteltjes met gember-peterseliesalsa smaken eigenlijk bij alles lekker. Ik serveer ze graag bij gebakken, gestoomde of in de oven bereide vis.
Bereidingstijd: ± 25 minuten
Variatietips
Je kunt bij deze geroosterde worteltjes natuurlijk ook ander salsa’s serveren. Probeer ook eens:
• Tomaten-maïssalsa gemaakt van 1 in stukjes gesneden trostomaat, 4 eetlepels maïs, de rasp van 1 limoen, 1 eetlepel pompoenpitolie, 2 eetlepels grof gesneden koriander, een paar druppels Tabasco en versgemalen peper en zout naar smaak.
• Mango-rode pepersalsa gemaakt van 1 in stukjes gesneden mango, 1 in ringetjes gesneden rode peper, 1 eetlepel sinaasappelrasp, 1 el sesamolie, 2 eetlepel fijngesneden koriander en versgemalen peper en zout naar smaak.
• Tomaten-basilicumsalsa gemaakt van 2 in stukjes gesneden trostomaten, 2 el grof gehakte kappertjes, 4 in reepjes gesneden blaadjes basilicum , 2 theelepels balsamicoazijn, ½ eetlepel extra vierge olijfolie en versgemalen peper en zout naar smaak.
