Voor deze bonensalade met halloumicrunch kookte ik de bonen al een dag van tevoren. Daardoor ben ik vandaag lekker snel klaar met koken! Je kunt natuurlijk ook bonen uit pot of zak nemen. Persoonlijk vind ik dat minder lekker. Dus als je tijd hebt kook de bonen gewoon zelf. In deze eenvoudige salade gebruik ik smaakmakers uit de Turkse winkel. Ik haal er graag mijn groenten en ook voor granen, verrukkelijke tomatenpuree en de lekkerste aubergines en paprika’s hét adres!
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
3½ el olijfolie
200 g halloumi, grof gehakt
1 el granaatappelazijn of witte wijnazijn
½ – 1 tl pul biber
40 g veldsla
500 g gare witte bonen (eventueel uit pot)
200 g kerstomaatjes, gehalveerd
2 tl sumak
Verhit 1½ el olijfolie in een koekenpan en bak de halloumi al omscheppend lichtbruin en knapperig. Laat de halloumicrunch afkoelen.
Klop van 2 eetlepels olijfolie, de azijn, de pul biber en peper en zout naar smaak een dressing. Pluk de worteltjes van de veldsla.
Meng de veldsla met de witte bonen en de kerstomaatjes in een slakom door elkaar.
Druppel er, op 1 eetlepel na, de dressing over. Strooi de halloumicrunch erover en bestrooi met de sumak. Verdeel de rest van de dressing over de halloumicrunch en serveer direct.
Bereidingstijd: ± 20 minuten
Weetjes
Halloumi is een stevige Cypriotische kaas gemaakt van schapen, geiten-en koeienmelk. Deze vrij zoute stevige kaas, staat bekend als grillkaas en kun je goed bakken, frituren en grillen. Lekker in salades, in combinatie met gegrilde groenten een heerlijke kaas.
Granaatappelazijn wordt bij de Turkse winkel onder de naam granaatappelsaus verkocht. Deze zoetzure azijn smaakt heerlijk in dressings maar ook in marinades, bij gegrilde groenten, fruit en desserts kun je deze azijn gebruiken.
Pul biber zijn gedroogde rode pepervlokken. Deze aromatische milde zoete en lichtpittige pepervlokken zijn niet scherp van smaak. Te koop bij Turkse winkels. Echt het proberen waard!
Sumak wordt veel gebruikt als smaakmaker in de Turkse, Iraanse en Koerdische keuken. Het is het gemalen roodbruine besje van de sumakstruik en heeft een friszure en kruidige smaak. Sumak smaakt heerlijk is gerechten met kip, vis en lamsvlees. Ook in salades, yoghurt en groentegerechten gebruik ik het inmiddels zo regelmatig dat ik grote potten bij de Turkse winkel insla. Geen sumak in huis? Geraspte citroenschil of een scheutje citroensap kun je als vervanger gebruiken.
