Voor deze pasta met kip, paprika, tomaat en olijf gebruikte ik een blik polpa au basilic van Mutti. Van dit merk heb ik altijd diverse blikken met tomatenproducten op voorraad. Tomatenstukjes, San Marzano tomaten, tomatenpuree en gepelde hele tomaten. Per ongeluk heb ik laatste een blik met tomatenstukjes met basilicum meegenomen. Ik ben meer van de pure producten en dan zelf verse basilicum toevoegen. Maar deze polpa heeft net als alle andere producten van Mutti een prima smaak. Dus heel handig als je geen tijd hebt om zelf een tomatensaus te maken. Wil je dat toch liever doen? Onder het recept staat een tip voor zelfgemaakte tomatensaus.
Hoofdgerecht voor 2 personen
2½ el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
150 g kipkarbonades, in stukjes
3 paprika’s (rood, geel en groen), in stukjes
1 blik polpa au basilic (à 425 g)
175 g pasta
30 g zwarte olijven zonder pit, grof gehakt
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 minuten. Bak de kip en de paprika 3 minuten op een hoog vuur mee.
Voeg de polpa toe en laat de saus 15 minuten op en laag vuur sudderen. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Schep de olijven door de saus, proef en voeg eventueel versgemalen peper en zeezout toe. Serveer de saus met de pasta.
Bereidingstijd: ± 25 minuten
Tip
Zelfgemaakte tomatensaus
Fruit 1 gesnipperde ui met 3 gesnipperde teentjes knoflook 5 minuten in 3-4 el olijfolie. Voeg 1 kg, eventueel ontvelde, in stukjes gesneden rijpe pruimtomaten (San Marzano), 2 tl gedroogde of 2 takjes verse oregano en 5 gehakte basilicumsteeltjes toe en bak alles 5 minuten mee. Laat de saus met de deksel op de pan 20-35 minuten zachtjes sudderen tot de gewenste dikte. Breng de saus op smaak met versgemalen peper en zeezout.
