Shortbread is een kruimelig, Schots biscuit en heeft een lekkere botersmaak. Deze shortbread wordt op smaak gebracht met sweet rash el hanout. Een heerlijk specerijenmengsel speciaal voor zoete gerechten. Je kan het deeg dun uitrollen of in een vorm uitdrukken. Met een mes verdeel je het dan in punten of stukjes zodat je de koek na het bakken makkelijk in stukken kunt breken. In dit recept gebruik ik de ras el hanout voor zoete gerechten die ik kreeg van culivriendin Nadia Zerouali tegenwoordig is het te koop van het merk Souq.
Voor 24 stukjes
115 g zachte boter
50 g witte basterdsuiker
1 el sweet ras el hanout
225 g bloem + extra om uit te rollen
1-2 el fijne tafelsuiker
extra nodig: bakvorm ± 16 x 21 cm, bakpapier, mixer met gardes
Verwarm de oven voor tot 150 °C. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Klop met de mixer de boter met de basterdsuiker lichtgeel en romig. Voeg de ras el hanout en beetje bij beetje de bloem toe en meng met de mixer tot een kruimelig deeg. Voeg ± 50 ml koud water toe en kneed alles tot een soepel niet plakkerig deeg.
Rol het deel op het bakpapier uit en leg het met het bakpapier terug in de vorm. Snijd het deeg met een scherp mes in 24 gelijke stukjes. Prik met een cocktailprikker of vork gaatjes in de stukjes en bak de koek in de voorverwarmde oven in 35 – 40 min. goudgeel en gaar.
Neem de vorm uit de oven, laat de koek 15 min. in de vorm afkoelen. Haal de koek met papier en al uit de vorm en strooi de fijne tafelsuiker erover. Laat hem op een taartrooster afkoelen. Breek de koek als hij helemaal is afgekoeld in stukjes.
Bereidingstijd: ± 15 minuten
Oventijd: ± 40 minuten
Tip
Geen sweet rash el hanout in huis ook zonder dit specerijenmengsel smaakt shortbread erg lekker!
